如何为餐饮菜单定价

在开始餐饮业务时,为菜单设置价格是您面临的最大任务之一。价格需要包括花在食物上的钱以及劳力,时间和旅行的费用。设定价格使您的企业能够盈利,同时也与竞争对手竞争相对容易。

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为您的菜单和服务选择定价系统。餐饮公司使用三种常见的定价系统。固定定价是一种系统,其中菜单上的每个项目都有固定的成本和数量。例如,两份烤鸡20美元。分层定价是一种系统,其中每人的价格越低,客人总数越多。该系统通常用于自助餐,但也可以用于带有单独盘子和预定部分的便餐。自定义定价是一种系统,您可以在该系统中根据每个客户的需求和成本为其创建自定义报价。选择您认为最能使您的业务受益的系统。

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确定菜单的标记。加价是除了原料成本外,您还将向客户收取多少额外费用。标记菜单项将确保您不仅可以偿还准备食物的自付费用,还可以支付准备时间和劳力。较高的加价幅度也可以确保您的业务获利,但要注意的是,如果加价幅度过高,可能会失去寻求省钱的潜在客户。根据食品服务仓库的说法,许多餐饮公司在为菜单创建最终价格时的目标是加价实际食品成本三倍的价格。

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确定是否要在菜单价格中包括任何额外费用。这些费用可能包括送货费,切蛋糕费或安装/拆卸费。如果您选择为这些服务增加额外费用,则必须在您的菜单和您与客户准备的任何合同中列出费用。

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创建您的餐饮菜单的草稿。

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研究您所在地区其他餐饮公司的价格,并将他们的菜单价格与您的菜单价格进行比较。专门查看它们在相似菜单项下的费率如何比较。对您的餐饮价格进行必要的调整,以确保您能够与其他公司竞争。您可能需要稍微降低费率,取消一些额外费用或在菜单中包含免费服务,以吸引价格超过类似或更低价格的公司吸引客户到公司。

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完成您的餐饮菜单。